好的橄欖油有哪些營養價值? 好的橄欖油該怎麼選擇?

地中海飲食中,最重要的角色之一就是『橄欖油』了!

橄欖油在地中海沿岸有幾千年的歷史,又被西方國家稱為『液體黃金』

原因就在於橄欖油有極佳的天然保健功效、美容功效、和烹調用途還有以下幾大優點:

 

1.高達 77%的單元不飽和脂肪酸,可與不良油脂代謝排出。

2.豐富的橄欖多酚,抗菌效果強,也是超強的抗氧化劑。

3.臨界點高達220度左右,高溫下穩定性佳不易冒煙。

4.亞麻酸比例接近 1/4,與母乳相同。

5.高含量維他命E、ADK,預防心血管疾病,降低膽固醇。

 

 

 

那要如何挑選好的橄欖油呢?

看到下圖就可以知道,一定要選擇橄欖油中最高等級的 

特級冷壓初榨橄欖油 Extra Virgin Olive oil),

低溫的物理方式壓榨,完全不用化學的方式來精煉,

才能保持所有的營養,且酸度要在0.8以下,

 

 

所以我們並不是要少油少鹽的飲食,而是要『好油好鹽』!

平常在飲食中多補充特級冷壓初榨橄欖油(好油),

在外少吃高溫油炸的食品(壞油),

才是對自己身體最好最健康的飲食方式!