何謂地中海飲食

地中海飲食是很受現代營養學推薦的一種飲食模式,源自於1940-1950年代環地中海地區及國家(希臘、義大利南部及西班牙)的傳統飲食型態。其以大量橄欖油豆科植物、天然穀物、水果和蔬菜,適量魚、乳製品(芝士和乳酪)及紅酒,少量肉製品為重要特色。

儘管叫做地中海飲食,但每個國家的烹煮仍有些許的不同,但橄欖油幾乎都為主要脂肪來源,以及大量的攝取蔬菜水果與乳製品,適量魚、蛋....等。

為什麼會有許多人推崇地中海飲食呢?因為這樣的飲食習慣會有對健康有益的作用,其主要是因為這樣飲食中所含的飽和脂肪酸較少,不飽和脂肪酸與纖維素較多。而現今最主要的解釋就是橄欖油的使用。

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研究顯示,人們若有嚴格遵守地中海飲食加上規律運動,則他們對體重的控制會比較好。因為地中海飲食包含了大量的水果、葉菜類、穀類等等,人們就不會有過多的卡路里攝取。

然而每個國家的飲食習慣不同,適合亞洲飲食的地中海飲食原為:高纖、高鈣、抗氧化,其主要概念包含:

1.豐富的蔬果攝取

2.以海鮮及黃豆代替紅肉

3.使用橄欖油,低溫清炒,補充好的膽固醇

4.每天吃一份堅果

5.清淡料理,善用香草入菜

6.以淡茶代替紅酒