菇王系列-薑油

【運用法式油封作法 封存有機薑的美味】

菇王開發薑油是因為想照顧呷菜人，希望無法食用油蔥酥的素食者，也能有幫助食物提味的調味料可用。

薑油裡面的成份很簡單，有細細切碎的薑末，和爆香與提味時需要用到的調味料。

金黃的薑油能暖和身體，口感溫潤香醇，可以代替烹調用油炒菜、拌麵、拌飯，或是加一點醬油調味做成沾醬都很可口。

選用來自台東的有機薑，經仔細洗滌挑選，將切碎的薑以低溫烘焙麻油、純釀生抽壺底油料理，使薑汁與油品完全融合。

【食用方式】

連同薑末與薑油拌於熱騰騰的飯，即薑母飯，也可拌於麵、麵線，或淋於川燙青菜。湯品上桌前可加少許增添香氣，或於醬油中加入少許作為沾醬。

【小提醒】

混合濃縮生育醇是『維他命E』的一種，天然抗氧化劑，可防止油脂與其他維生素類的氧化分解。

在食品加工過程中，維他命E常遭損失，因此為安定加工食品品質，有再添加混合濃縮生育醇 (維他命E) 的必要性。

為保障油脂類食品的安全，用於加工的混和濃縮生育醇有以下好處：

1. 安全性高：根據FAO/WHO確認無害人體

2. 具耐光性：在光照下仍能發揮其抗氧化作用，尤其是包裝食品

我們選擇添加的原因：

1. 因為薑油這項商品油脂含量高，放久易產生油耗

2. 添加混合濃縮生育醇(維他命E)，對油脂類食品的好處很多

3. 國際無添加機構或潔淨商標認證機構對於這項添加物是採認同並允許添加

經多方考量，我們自2020.11.23到期的這一批開始添加，因此呈現在標示上。

營養成份

(每份)