菇王系列-有機鹽麴

【讓人變美麗的 魔法調味料】

「鹽麴」是米麴、鹽、水發酵熟成的調味料，

發酵的過程令鹽麴的味道多了像清酒的香氣，卻沒有酒精成份。

三百多年前(江戶時代)，鹽麴已經是日本常用的調味料之一，

不同於食鹽，鹽麴的鹹度較低、味道溫和，

比鹽巴更有層次，可直接取代鹽巴，加入各種料理，更適合醃漬食物。

鹽麴深受日本主婦喜愛，因其富含近100種酵素和益生菌，能調整腸道環境，

相較於食鹽的鈉含量低了許多，對腎臟的負擔較小，所以除了被日本人譽為「萬用調味品」，

也是家家戶戶都愛使用的養生食品，多數用來醃漬多種蔬菜和肉類，

可以帶出食材的原味，使食材美味升級。

菇王的「有機鹽麴」僅使用有機米、鹽、水耐心等待美味發酵，

不使用任何化學添加物，最天然的調味料，讓您能享受到食物最天然純粹的美味。

鹽麴的妙用:

(1) 代替鹽、味精－提出食材本身鮮甜味道，讓食材更加美味。

(2) 醃漬蔬菜－讓蔬菜更鮮甜，充滿酵素。

(3) 軟化肉質－醃海鮮或肉類可以去腥提鮮，軟化肉質。

(4) 自製麵包蛋糕－用鹽麴取代鹽，酵母發酵得更好，可以烤出外酥內軟又充滿香氣的麵包。

容　　量：150g

成　　份：
有機米(台灣)、水、鹽。

保存期限：二年